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來來來, 跟胖麻一樣喜歡吃有紮實口感蛋餅皮之台式蛋餅的媽咪有福啦, 原來蛋餅皮在家裡也可以輕鬆製作, 這種幾乎天天都想吃的早餐選擇真的自己做最安心, 趕快進來看做法吧~

 

“蛋餅"一直是胖麻心目中早餐的首選, 

而且我就只愛原味蛋餅, 

加了一堆有的沒有的料我反而不愛.

重點是網路上一堆粉漿製作蛋餅的食譜老實說胖麻也有試過且分享過, 

*[親子早餐]四海豆漿在我家: 蛋餅(粉漿做法)*  (<--直接點我進連結)

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做法也很簡單, 看起來很美味吃起來也不錯, 

但老實說胖麻最愛的是有一片紮實蛋餅皮煎出來的那種蛋餅, 

粉漿做法到最後我都會吃不完, 

因為對我來說軟軟的, 到後面滿膩的, 

所以胖麻一直在找尋合適的蛋餅皮食譜, 

最後終於被我找到類似的, 

但稍微改一點配方, 

做出最適合我喜歡的蛋餅皮食譜.

重點是一次做約12片, 

吃不完還可以放冷凍庫, 

要吃再拿出來打磕但直接下鍋做成蛋餅就可以, 

是不是超級方便又美味且吃的安心呢!!

所以廢話不多說, 

趕快來看做法吧!! 

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做, 

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!! 

ps. 第一次要嘗試胖麻食譜的媽咪建議先看過幾次流程, 在腦中跑個幾次, 這樣做起來比較不會手忙腳亂喔. 

  

材料:  (12片蛋餅皮的量)

中筋麵粉420克, 煮沸開水160克, 冷開水100克, 鹽巴5克, 蔥花一大把

 

做法:  

1. 將中筋麵粉與鹽巴倒入鍋中攪拌均勻

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2. 接著倒入煮沸開水用筷子攪拌麵粉, 或是攪拌機器用低速攪拌麵粉到麵粉有點結團

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3. 再把冷開水倒入用筷子攪拌到麵團結團沒有太多麵粉狀, 或用攪拌器繼續低速打至沒有麵粉狀

ps. 建議冷開水慢慢倒. 一邊攪拌麵團一邊倒. 不然如果跟胖麻一樣很海派直接撒下去有可能就會導致麵團太粘一直無法成團. 如果你不小心跟我一樣海派的話, 總之麵團太粘就再加中筋麵粉, 太乾就再加冷水.

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4. 接下來倒入蔥花繼續將麵團揉成乾淨不粘手的麵團, 用保鮮膜或濕布蓋住麵團放室溫鬆弛約20分鐘

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5. 接著將鬆弛好的麵團分割成一個約60克的小麵團共12個. 分別揉圓後再蓋上濕布或保鮮膜放著鬆弛一小時.

ps. 此時的小麵團在揉的過程中應該都要不沾水才對.

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6. 桌上先鋪上一張保鮮膜, 然後在上面刷一層薄薄的植物油, 

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7. 取一個小麵團放在中間並且在麵團表面也刷上一點點油(下手別太重, 一點點就好), 接著用手慢慢向外按壓麵團到你們想要的餅皮大小, 也可以使用趕麵棍擀麵團.

ps. 胖麻是想要越薄越好. 所以用桿麵棍比較快. 喜歡厚一點口感的阿木就可以用手按壓就好.

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不過我的技術還沒很好所以這個圓形有點........不圓XD

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8. 蛋餅皮成型後再放上一張烘培烤紙蓋上, 以此類推完成所有12張蛋餅皮.

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胖麻貼心小提醒: 強烈建議一定要一層保鮮膜一層烘培烤紙把所有蛋餅皮疊在一起(如下圖). 這樣之後冷凍後要取出蛋餅皮比較好拿.

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胖麻一開始很"給熬"的只用保鮮膜把蛋餅皮分層疊起來(如下圖). 等冷凍後要取出時本來以為保鮮膜會很好把蛋餅皮們分開. 結果分開是有分開, 但分開的同時蛋餅皮都裂開了. 所以胖麻的經驗告訴大家記得要一層保鮮膜一層烘培烤紙把蛋餅皮們分開疊起來喔

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接下來把蛋餅皮們冷凍裝在保鮮袋裡要吃再取出現煎就可以啦

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原味蛋餅做法: (所需材料: 冷凍蛋餅皮1張/ 雞蛋1顆)

ps. 當然想吃其他更豐盛口味的蛋餅, 例如夾起司, 青菜, 肉類等隨個人喜好搭配喔

1. 倒一點橄欖油熱鍋後將冷凍的蛋餅皮放入鍋中帶餅皮稍微變色後(請自動忽略被我擀的很不圓的蛋餅皮XD)

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2. 倒入打散的蛋花在餅皮上

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3. 待蛋花約五分熟食就可以翻面繼續將蛋煎到熟就可以將蛋餅卷起來

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4. 然後切塊準備享用香噴噴口感紮實的台式蛋餅啦

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這跟粉漿做法做出來的蛋餅真的口感完全完全不一樣. 

就是我朝思暮想的台式蛋餅口感啦.

加點醬油+辣椒醬, 我的媽啊, 在美國可以吃到這個真的是要落淚了~

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再搭配自己做的無糖豆漿. 

我的天兒, 這一切都太完美了

(手工豆漿做法文章: *[親子早餐] 只需要四步驟, 電鍋也可以完成的純手工自製豆漿*)

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簡單的早餐, 幸福的滋味, 家人的健康由我們來把關與守護!!!!!!

分享給媽咪們, 

希望你們會喜歡!!

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