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連我這手拙阿木都可以做出賣相極佳的蔥花熱狗麵包, 那代表只要手還可以動, 大家一定都做得出來啦, 所以喜歡吃蔥花熱狗胖的朋友千萬不能錯過這道食譜喔!!

 

 

蔥花熱狗麵包是胖麻小時候最最最愛吃的麵包, 

長大後只要在麵包店看到一定要買個兩三個回家才甘願.

現在為人母了, 

又嫁來這個想吃家鄉味卻不是很方便的國家, 

想動手做, 手也不是很巧, 

所以搞得我每每看到人家分享總是心癢癢的.

話說那天也不知道哪根筋不對, 

可能想吃的慾望實在太高, 

於是決定要動手試試看.

食譜是參考Carol老師的.

但因為胖胖也會吃, 

所以配方有調低油與糖的量, 

成品出爐後一樣很好吃, 

大家跟我一起動手試試看吧!!!!

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,    

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!  

 

材料: (中種法)

*中種麵團: 高筋麵粉200克, 速發酵母1/2茶匙, 水130克

*主麵團: 中種麵團全部, 高筋麵粉70克, 低筋麵粉30克, 奶粉10克(可省略), 牛奶65ml, 細砂糖15克, 鹽一小咪咪就好, 橄欖油25克

*餡料: 熱狗8支

*全蛋液: 雞蛋1顆(打散)

*裝飾蔥花蛋液: 青蔥2支(切末), 雞蛋1顆, 橄欖油1/2茶匙, 鹽一咪咪--->全部材料混合在一起就可以

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做法: 

1. 將*中種麵團材料攪拌混合成為一個麵團狀

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2. 再繼續搓揉5分鐘成為一個均勻沒有粉力的麵團, 並且滾成圓狀, 放入保鮮盒中, 表面噴些水蓋上保鮮膜, 放密閉空間發酵1.5小時變成兩倍大.

ps. 胖麻是放微波爐. 然後旁邊擺一杯熱水. 大約一小時麵團就已經兩倍大了

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3. 將發酵至兩倍大的中種麵團加上*主麵團材料中的乾性材料先放入盆中, 再放入橄欖油與鮮奶

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4. 將所有材料直接攪拌均勻成為沒有粉粒不黏手麵團, 且可撐出薄膜後, 放入抹上些許油的盆中, 表面噴灑些水, 蓋上保鮮膜, 再次放入密閉空間並且旁邊放一杯滾燙的熱水, 讓它發酵50分鐘至兩倍大

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噗, 看這樣夠不夠大!!! 哈哈哈哈.

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5. 桌上撒些高筋麵粉, 並且把麵團移到桌面上, 麵團表面也撒上一些麵粉, 將麵團的空氣擠出

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6. 把麵團切割成八等份並且滾圓(每一份大約70克上下), 蓋上擰乾的濕布或是保鮮膜休息15分鐘

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有發現只要是做麵包, 麵團們都很愛休息 XD

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7. 休息好的麵團表面撒些麵粉避免粘黏, 並且桿成與熱狗同寬的長度. 

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8. 將熱狗卷起, 收口處捏緊, 以此類推完成八個熱狗麵皮捲

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哇, 熱狗捲大軍看起來好壯觀

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9. 用刀在熱狗麵皮卷中央切成兩半

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10. 然後再切好的兩個麵團中間再切一刀, 但是千萬不要切斷, 要有部分麵團黏著喔

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看到了嗎? 有看到不能一刀到底把麵團切斷喔. 要留一點麵皮是黏著的噢

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11. 將兩個切開但沒切到底的麵團小心扳開, 並且交錯相疊成十字狀

看得出來胖麻先把一個攤開放平, 另一個攤開後再從中間交錯疊上去

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就會變成下圖這樣啦!!!!

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12. 將交錯整型玩的麵團間隔整齊放入鋪上烘培紙的烤盤上, 噴些水放入烤箱中, 旁邊還是胖一杯滾燙的熱水, 再發酵60分鐘至兩倍大

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像下圖這樣, 放烤箱, 胖麻旁邊都會放一杯熱水

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13.發酵好的前10分鐘把長大的麵團拿出來, 烤箱預熱180度攝氏/350度華氏

有發現麵團已經長大了嗎

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14.將麵團先刷上一層全蛋液

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15. 並在麵團中央部分鋪上適量蔥花蛋液

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16. 放入烤箱烘烤15分鐘到表面呈現金黃色就可以囉~

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鏘鏘鏘鏘, 滂貢貢的台式蔥花熱狗麵包新鮮出爐啦, 

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出爐候移到架上放涼後就可以享用啦 

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瞧胖胖在麵包出爐後立馬自己吃掉一個.

我想熱狗搭配上蔥花的鹹甜好滋味怎麼可能會抵擋得住這香味呢...

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看似複雜的步驟, 

其實是胖麻把每一步驟仔細地拍照與寫下來, 

這樣跟我一樣手屬於比較拙的阿木只要按照胖麻的步驟, 

95%一定都會成功的.

在美國這異鄉可以吃到正港台式麵包, 

重點又是自己做的, 

可以控制低油.低鹽, 

材料也可以自己把關, 

真的是家人吃的很開心, 

胖麻雖然再累也願意為他們一直做下去, 

分享給大家, 

希望你們會成功也會喜歡胖麻的分享噢!!!

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